Of je nu gewicht wil bijkomen of wil vermageren, groenten en fruit zijn uiterst belangrijk. De kleuren van de groenten op je bord zijn leuk voor het oog, verrassend voor de smaak. Maar wat vooral belangrijk is zijn de verschillende voedingsstoffen. We mogen dan wel op dieet zijn (zowel om te vermageren of gewicht bij te komen) toch moeten we van allerlei voedingsstoffen binnen krijgen opdat ons lichaam zich zou kunnen aanpassen. Eten met kleur van groenten en fruit is dus nuttig omdat elke kleur weer andere belangrijke voedingsstoffen heeft.
Als je weinig inspiratie hebt om gekleurd te eten, kun je hieronder wat ideeën opdoen. En… je kan lezen welke gezonde eigenschappen elke gekleurde groente en fruit heeft.
Rode groenten en fruit: tomaten, radijsjes, aardbeien, watermeloen, kersen, frambozen, paprika, rabarber.
Rode groenten en fruit bevatten het antioxidant lycopeen dat je lichaam beschermt tegen gevaarlijke stoffen. Lycopeen geeft ook de rode kleur aan het groenten en fruit. Vooral tomaten bevatten veel lycopeen, daarom is tomaat ook erg gezond. Terzijde: ketchup is gezonder dan mayonaise door lycopeen. Rode groenten en fruit verlagen het cholesterolgehalte en de bloeddruk.
Groene groenten en fruit: sla, andijvie, komkommer, appel, courgette, selderij, spinazie, broccoli, spruitjes, kiwi, groene kool, sperziebonen, boerenkool, erwtjes, groene asperges, avocado, chinese kool, limoen.
Groene groenten en fruit bevatten voornamelijk calcium, foliumzuur en ijzer. Dit zijn de belangrijkste mineralen die in groene groenten en fruit zit. Foliumzuur zorgt voor extra veel energie. Het calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Daarnaast zit er ook veel vitamine C en beta-caroteen in. Deze worden ook weer omgezet in vitamine A. In de groene groenten zitten veel vezels die belangrijk zijn voor goed werkende darmen.
Oranje en gele groenten en fruit: perzik, wortel, sinaasappel, paprika, pompoen, maïs, ananas, citroen, gele pruim, mango, kiwi gold.
Ook in oranje en gele groenten en fruit zit lycopeen. Tevens zit er ook beta-caroteen in. Deze stof zet je lichaam om in vitamine A en flavonoïden, ook een antioxidant. Lycopeen en beta-caroteen bevatten ook het mineraal kalium en vitamine C. Deze zijn goed voor een lagere cholesterol, lagere bloeddruk en een gezondere huid. Samen met andere mineralen zorgt kalium voor stevige botten.
Witte groenten en fruit: aardappel, knoflook, ui, champignon, prei, peer, witte grapefruit, witte kool, witte asperge.
Witte groenten en fruit bevatten stoffen die zorgen voor een goed immuunsysteem en werken ook als antioxidant.
Blauwe en paarse groenten en fruit: bosbes, druif, zwarte bes, rozijn, aubergine, paarse pruim.
Blauwe en paarse groenten zorgen ervoor dat andere mineralen beter worden opgenomen. Ze bevatten naast veel vezels en vitamine C ook anthocyanen. Dit zijn antioxidanten die voor de blauw/paarse kleur zorgen.
Nu rest er ons nog enkel : succes met het kleurrijke menu en smakelijk ! :o)